Sunday, January 21, 2007

Topalak Çorbası


Geçenlerde denediğim ve ailecek hoşumuza giden bir çorba tarifi var bugün. Sanırım lezzet dergisinin eski bir sayısı olacaktı. Olacaktı diyorum çünkü benim yaramaz oğlum Efe ben tarifi denerken o sayıyı güzelce yırtmış ve çok tertipli!!! bir çocuk olduğu için üşenmemiş çöpe atmış :) Ne zamandır denemek istiyordum. İyi ki denemişim. Konyalı bir arkadaşım bu çorbanın Konya'da çok sık yapılan bir çorba olduğunu söyledi. Denemenizi öneririm. İşte gerekenler
200 gr. Kıyma
1 Türk kahvesi ölçüsü ile ince bulgur
1 yumurta
1 yemek kaşığı un
tuz ve 1 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 adet kurusoğan
1 yemek kaşığı salça
6 su bardağı kaynar su
Yapılışı:
Öncelikle eğer nohutlarınız haşlanmamış ise akşamdan ıslatıp haşlayın. nohutlar hazır ise bir kaba kıymanızı koyun. Üzerine 1 yumurtayı ekleyin. İnce bulguru da katıp hamur yoğurur gibi hepsini yoğurun. 5 dakika kadar yoğurduktan sonra 1 yemek kaşığı unu da katıp biraz daha yoğurun. Bu hamurdan elinizi hafifçe ıslatarak misket büyüklüğünde yuvarlaklar yapın ve biraz un serptiğiniz bir tepsiye koyun. hepsi yuvarlanınca tepsiyi sallayarak unun tüm köftelerin etrafına bulanmasını sağlayın. Bir tencereye 2 yemek kaşığı sıvıyağ koyun. 1 adet soğanı doğrayıp yağla soteleyin. Salçayı ekleyin. 6 su bardağı sıcak suyu ilave edip tuzunu ayarlayın. Haşlanmış nıhutları ve köfteleri ekleyin. Köfteler yumuşayana dek kısık ateşte yaklaşık 20-25 dk kadar pişirin.

Saturday, January 20, 2007

PİRİNÇ ÇORBASI


Hep pasta ve tatlı tarifleri olmaz tabiki bu kez kendi icadım olan ya da en azından benim öyle olduğunu düşündüğüm :) bir çorba tarifi eklemek istiyorum. Çocuklar küçük olunca çorba yapmak bir zorunluluk. Yeterli derecede vitamin ve protein almalarını sağlamakta çok önemli. BU nedenle genellikle çorbalarımı yaparken ya et ya da tavuk haşlayarak onun suyu ile çorbaları yapmayı tercih ediyorum. Ancak bu günlerde kuş gribi nedeni ile tavuk tüketimini askıya alınca et suyu iyice gözdemiz oldu. eti haşlarken düdüklü tencere kullanıyorum. Etin yanısıra içine irice küplere kesilmiş 1 er adet patates, havuç, 1 bütünhalde kurusoğan (bu soğanı daha sonra çıkarıyorum), 3 diş sarımsak ekleyerek haşlıyorum. Bazen sadece bu şekilde haşlama olarak tüketiyoruz bazende değişik çorbalar yapıyorum. Pirinç çorbası işte onlardan bir tanesi
Malzemeler:
  • Yukarıda anlattığım şekilde haşlanmış 6 su bardağı et suyu
  • Et suyu ile birlikte pişmiş olan patates, havuç ve etin taneleri
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ (ben fındık yağı kullanıyorum)
  • yarım demet maydanoz
Yapılışı:Kemikli et (veya sadece ilikli kemik) iyice yıkanıp düdüklü tencereye konulur. 1 adet patates ve havuç iri küp şeklinde doğranıp içine atılır. 1 adet kurusoğan bütün halinde konulur 3 diş sarımsak ayıklanıp ilave edilir. Üzerini örtecek hatta birazda geçecek şekilde su ilave edilip pişirilir. Başka bir tencerede iki yemek kaşığı sıvıyağ ile salça karıştırılır. Üzerine kaynar et suyu içindeki malzemeler ile konulur (kemikleri varsa ayıklanmalı). Pirinç eklenir. Tuzu ilave edilerek,pirinçlerin pişmelerine yakın da doğranmış maydanozlar eklenir.İçindeki patates ve havuç taneleri ile oldukça besleyici ve lezzetli bu çorbayı yapmanızı kesinlikle tavsiye ediyorum. Eşim bu çorbayı ne zaman yese "çorba içtiğimi anlıyorum" diyor. Denerseniz şimdiden afiyet olsun:)